【译】维生素养生之谜 - 为什么我们会迷信多种维生素 3

-- 上次讲到 鲍林 怎样从一个世界顶级的科学家，转变成了维生素狂热分子，宣称维生素可以包治百病。
-- 科学家们已经一次又一次的用实验证明了，多种维生素对疾病的治疗没有疗效。
-- 可是服用多种维生素补充剂到底有什么好处，或者说到底有没有好处呢？

1992 年4月6日期的《TIME》杂志的封面有个用各色维生素片和胶囊的图片做的边框，该杂志在封面上宣称“维生素的真实力量：新的研究显示，维生素可以帮助打击癌症，心脏病以及衰老对身体带来的破坏”。这篇Anastasia Toufexis【公主的名字哦，好有爱。不过是个男的】所写的文章，重复了鲍林那些毫无根据的，早就被推翻了的关于超强维生素的陈词烂调。Toufexis写道，“越来越多的科学家怀疑我们对维生素和矿物质的医用价值的传统观点是不是有太大的局限性了。（其实）维生素--通常是要使用比一般推荐高很多的剂量--可能会对比如生理缺陷，白内障还有心脏病，癌症等很多的病痛起到保护作用。更不可思议的是，维生素似乎对避免衰老带来的身体的破坏也有作用。”。Toufexis非常兴奋地提到“制药巨头  罗氏（Roche) 对 倍塔胡萝卜素 尤其青睐，他们已经准备明年在德州的FREEPORT 开一个可以年产350吨倍塔胡萝卜素的工厂，足够给每个美国成年人供给一天6毫克的维生素胶囊”。

维生素生产厂家的游说团体【帮凶】（美国）国家营养食品协会（NNFA）对天上会掉下这样的馅饼简直难以置信。他们把《TIME》杂志这篇文章的发表叫做是“整个行业的分水岭时刻”。为了摆脱FDA（美国食品及药物局）对他们的监督，NNFA给每个议员都寄去了好几份这一期的时代杂志。晚些时候，Toufexis在参加NNFA的一个交易会上发表讲话时说，“我在《TIME》杂志的15年里，写了很多关于健康方面的文章，可是从来没有看到过（读者）像这次这样的反应。这一期杂志是一出版就卖磬，还想买这期杂志的要求简直就像潮水一样把我们给淹没了。可是我们确实是完全断货了。‘维生素’这一期是今年目前为止卖得最火的一期。”

【到底是什么让鲍林们如此热衷于维生素的各种“保健”功能？】又为什么在各种研究都证明维生素对疾病治疗没有疗效的情况下，鲍林始终坚持维生素可以包治百病呢？原因就是鲍林相信维生素有一个特殊的性质，这个特质一直到今天还在被各种产品（从番茄酱到石榴汁儿）当作“健康”卖点到处贩卖，而且大有和其它的“健康热门”词，比如“全天然”啊，“原生态”啊什么的一争高下的意思。这个东东就叫做“抗氧化性”。

氧化 和 抗氧化 一直被大家看作是正邪两派的斗争。战斗就发生在叫做“线粒体”的“细胞器”中。在“线粒体”中把 食物转化为 能量的过程就是“氧化”过程。氧化带来的一个后果就是它会产生一种会吞噬电子的叫做“自由基”（大坏蛋）的东西。“自由基”会损坏DNA，细胞膜还有血管壁，所以人们理所当然的就把“自由基”和人的衰老，癌症还有心脏病联系在一起了。为了中和“自由基”，人体自身会产生“抗氧化剂”（好银）。水果和蔬菜中都存在抗氧化剂--尤其是硒，倍塔胡萝卜素还有维生素A，C和E【对的，这些都是抗氧化剂】。研究表明，多吃水果和蔬菜的人癌症和心脏病的发病率都比较低，而且寿命也相对较长。那顺理成章的：如果水果和蔬菜富含抗氧化剂 －－食用水果和蔬菜多的人群更健康 －－由此可得，补充抗氧化剂的人也应该更健康。

可事实上（研究表明），这些人更不健康！！！

1994年（美国）国家癌症研究所与芬兰国家公共健康研究所合作，对两万九千多名芬兰男性进行了研究。这些男性都是长期吸烟者，而且年龄都在50岁以上。为什么选择这样的人群做研究呢？因为这些是癌症和心脏病高发人群。被研究的对象每人都供给了维生素E，或者倍塔胡萝卜素，或者是两种维生素都给，还有就是不供给任何维生素。最后的研究结果一目了然，服用维生素补充产品的人更容易死于肺癌或者是心脏病--完全和研究者的原始想法是背道而驰的。

1996年，Fred Hutchinson癌症研究中心的研究人员对一万八千接触过石棉的肺癌高风险人群进行了研究。被研究对象分别供给了维生素A，倍塔胡萝卜素，2种都供给，或者是不供给维生素。最后研究人员不得不提前中断这个实验，因为他们发现服用维生素的人比不服用维生素的人在癌症的死亡率上高出28%，心脏病的死亡率上高出17%。【有时候医学研究真的有些不人道哦。】

2004年，哥本哈根大学的研究人员对14项，总共涉及十七万名研究对象的关于小肠癌的随机研究进行了评审。对这些研究对象供给了维生素A，C，E 还有倍塔胡萝卜素，观察维生素是不是可以对小肠癌起到预防作用。【这些】抗氧化剂再一次让【大家】失望了。最后的结论是，“我们没有发现抗氧化剂补充产品对肠道癌有预防作用，相反，氧化剂似乎会提高死亡率”。这一批研究人员后来有对在这个领域最好的7项研究进行了评估，他们发现服用维生素的人群死亡率要高出6%。

在2005年，约翰 霍普金斯 医学院的研究人员在对19项，涉及十三万六千多人的研究进行评估之后发现使用维生素E会增加死亡的危险。霍普金斯 布隆伯格 公共健康学院 人类营养中心主任 本杰明 卡巴来罗 说，“这个研究重申了已经得出的结论。没有证据表明（人们需要）补充任何维生素产品，尤其是维生素E产品。认为使用维生素产品（至少是）无害的观点，恐怕不是那么简单。”。 也就是同一年，《美国医学会期刊》发表了一项研究成果表明，对9千名服用维生素E以预防癌症的人群经过评估以后，发现服用高剂量维生素E的人群更容易患心脏衰竭。

2007 年，（美国）国家癌症研究所对一万一千名（其中即有服用维生素，也有不服用维生素的）。结果发现服用多种维生素的人死于恶性前列腺癌的可能性是不不服用维生素的人的两倍。

2008年，在对目前所有关于抗氧化补充剂，面及总共二十三万人（其中有服用抗氧化补充剂的，也有不服用补充剂的）的研究进行了评审。最后发现维生素（抗氧化补充剂）会增加癌症和心脏病的风险。

2011年十月，明尼苏达大学的研究人员对三万九千名老年妇女进行了研究，发现那些服用多种维生素补充剂，以及补充镁，锌，铜和铁的人比不服用这些补充剂的人死亡率来的更高。这些研究人员最后得出结论，“基于目前已有的证据，我们认为广泛，普遍的使用饮食，营
养补充剂的做法是没有道理的。”

两天以后，来自克利夫兰医院的研究人员发表了他们对三万六千个研究对象（其中有单独服用维生素E或硒，两种都服用和都不服用的人群）的研究结果。他们发现服用维生素E的人群得前列腺癌得几率要高出百分之十七。克利夫兰医院心脏病学的主任 STEVEN NISSEN 对此研究结果表示 “多种维生素（养生）的这个概念，完全是保健品产业为了利润而积极叛卖给美国大众的。（科学上）从来就没有过支持这个概念的证据。”

同年十月25号，华尔街时报的头条问到 “这个是磕药（维生素）的终结吗？”。（可是事实上是）这些研究结果没有对（维生素的）销量产生影响。2010年，维生素产业的销售总值是二百八十亿美元，比2009年增长了百分之4.4。“对待（这些负面报道）的方法就是挺过这阵风头就好了。”通用营养中心的总裁JOSEPH FORTUNATO［好名字啊］如是说 “我们没有看到对我们的生意有什么影响”。

［突然发现这原文写的好差啊，段之间的过渡都是硬过的啊，要不你看这一段是怎么过到下一段的 。。。］

这怎么可能呢？［什么啊？］自由基很明显的在实实在在地损害我们的细胞 －－更何况那些食用可以中和自由基的食品的人确实是要更健康一些 －－为什么这些关于抗氧化补充剂的研究都得出了这个东东是有害的结论呢？目前最靠谱的解释是［我好汗啊，翻到这］自由基并非十恶不赦。虽然自由基的确可以损害DNA，而且会破坏细胞膜，但是这个并不总是坏事。人们其实需要自由基去杀死细菌和消灭新的癌细胞。但是当服用大剂量的抗氧化剂的时候，自由基的平衡就被打破了，从而形成一种一边倒的不正常状态，这会影响人体的免疫功能不能有效的去杀死有害的入侵者（癌症细胞比如）。研究人员把这个叫做 “抗氧化悖论”。不管到底是什么原因［汗汗汗］，数据很清楚，高剂量的维生素和其它补充剂增加心脏病和癌症的风险。因此，没有一个对公众健康负责的国际机构推荐使用多种维生素补充剂。

［大家要注意的一点是，如果你有维生素缺乏症，或者你有疾病医生要你补充维生素，这篇文章的东西和你是无关的，这里讲的是把多种维生素作为养生或者是营养补充剂的问题］

1980年五月，林纳丝，鲍林在俄勒冈州立大学的一次采访中被问及 “长期成 克 地服用维生素C会有什么副作用吗？”。鲍林的回答是斩钉截铁的 “没有！”

［这前一段和后一段有什么联系啊？］
七个月以后，鲍林的妻子死于胃癌。1994年，鲍林自己也死于前列腺癌。

（全篇完）

［因为没有什么大段的时间可以使用，这篇文章前前后后也颇翻了一阵。虽然文章的主题所讲是没有什么问题的，这是医学界的共识，但是原文写得的确时时让人无语。这篇文章是对《你相信神医吗？另类医疗不得不说的事儿》（Do You Believe in Magic. The Sense and Nonsense of Alternative Medicine）的简缩，有时间还是可以看看全书，比这个简缩要好很多的。］